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苹果双卡手机发送短信时选择号码的步骤如下。
1、打开“信息”应用，然后点击右上角或左上角的“撰写”按钮来创建新的短信。
2、在出现的输入框中，输入接收方的手机号码或者选择联系人。
3、在发送按钮的左侧，有一个“主号/副号”切换按钮，点击该按钮进行号码选择，如果是使用双卡双待手机的话，可以在发送短信的界面上选择使用哪个号码进行发送。
不同型号的苹果手机可能存在差异，但大致的操作步骤是相同的，发送短信时还需要确保所选号码已经存储在手机通讯录或SIM卡中，如果仍然无法选择发送短信的号码，建议查看手机的设置或用户手册，或者咨询苹果官方客服。